海口餐饮场所公筷公勺使用情况如何?是否被认可?记者调查发现……

  新海南客户端、南海网、南国都市报记者 王天宇 文/图

  再过几天,海南公筷公勺服务规范就将实施。该规范实施前,海口餐饮场所提供公筷公勺的情况如何?使用公筷公勺的就餐习惯是否被广大市民认可?新海南客户端、南海网、南国都市报记者对此进行了走访调查。

  市民就餐时,未使用公筷,服务人员也未主动提供公筷公勺。记者 王天宇 摄

  规范:

  海南公筷公勺服务规范9月20日开始实施

  近日,海南省市场监管局指导省酒店与餐饮行业协会、省质量技术监督标准与信息所、省标准化协会起草发布了《公筷公勺服务规范》(以下简称《规范》)团体标准,推动公筷公勺使用标准化、规范化。《规范》将于9月20日开始实施。

  此次发布的《规范》适用于各类餐饮服务单位、集体聚餐使用公筷公勺服务要求,除规定了公筷公勺在配置、使用、消毒卫生、宣传推广、管理、推广考核等方面的要求外,还为公筷公勺的不同配备形式设计了相应图示,提供了公筷公勺参考提示牌卡和宣传标语。

  大型或高档以上餐饮服务单位,应为每道菜品摆放一公筷(或一公勺),同时还应实行“双筷双勺”(即为每位用餐者同时配备一副公用筷勺和一副自用筷勺)。其他餐饮服务单位,应为每道菜品摆放一公筷(或一公勺),也可根据就餐人数摆放相应数量的公筷公勺。火锅店、烧烤店或须在餐桌上熟制菜品的餐饮单位,还应提供与自用筷、普通公筷相区分的生料专用公筷。自助餐厅或由用餐者自行取食的餐厅,应为每道菜品摆放一公筷(或一公勺)。用餐者有需求时,应为其提供公筷公勺。

  餐饮服务单位应引导用餐者在使用公筷公勺时做到举止文明,每次使用公筷公勺后应放回原处,并做到轻拿轻放。在每张餐桌上摆放文明用餐、倡导使用公筷公勺的提示牌卡。在就餐醒目处张贴提倡使用公筷公勺的宣传标语或宣传图,有条件的可利用电视、电子屏等循环播放进行宣传。用餐前,服务人员应主动宣传和引导顾客使用公筷公勺,介绍公筷公勺的摆放位置和使用方法。用餐过程应随时提示使用公筷公勺。加强行业自律,应将公筷公勺使用情况列入餐饮服务单位评比标准中。

  调查:

  海口大部分餐饮场所未主动提供公筷公勺

  如今,大型商城、广场等各类商业综合体已在海口遍地开花,大大小小的餐饮场所也都是其中的一部分,那么,这些餐饮场所提供公筷公勺的情况如何?9月15日,记者进行了走访调查。

  市民就餐时,未使用公筷。记者 王天宇 摄

  在海口市椰海大道吾悦广场3楼,开有多家餐饮店,记者走访发现,大多数餐饮店都只在餐桌上摆放了对应就餐人数的餐具,有的甚至已经有客人在用餐了,都没见到公筷公勺上桌。就餐时几个人围坐在一桌,直接使用各自的筷子伸进盘里夹菜。

  一家主打章鱼水煎肉的餐馆内,记者发现墙上贴有“一菜一筷,一烫一勺”字样的提示海报,但在此就餐的几桌客人则没有使用公筷。“我们都会提示客人就餐时使用公筷公勺,但有些客人嫌麻烦,根本不用。”服务员说,作为服务行业,客人自己不用,服务员也不能深说,但只要客人需要,服务员就会提供。

  与此同时,在一家主打蛙类的餐馆内,记者不但没有发现倡议使用公筷公勺的海报,餐桌上的菜品旁也没有摆放公筷公勺。“虽然没有提供,但只要客人有这方面需求,我们都会提供公筷公勺。”该餐馆一位负责人表示。

  此外,在一家麻辣香锅餐饮店内,有客人前来就餐,当服务人员上菜时,未主动提供公筷公勺,也没有提示客人是否使用公筷公勺。

  当天,记者还走访了日月广场、友谊阳光城等,发现大部分餐馆未主动提供公筷公勺。为此,一些餐饮店服务员称:“顾客有需要我们才会提供,因为有的客人觉得公筷公勺有些多余。”

  此外,在当天的走访中,绝大多数餐馆的服务人员并不知道海南公筷公勺服务规范将于9月20日实施,在走访的20多家餐馆中,仅有一家餐馆的服务人员知晓此事。

  市民:

  赞同使用公筷公勺,这对自己和他人都负责

  那么,海口市民对于即将实施的公筷公勺服务规范有何看法?9月15日,记者对此进行了随机采访。

  市民王云对记者说,对于政府部门提倡使用公筷公勺,她是非常赞成和支持的,因为平时她家里吃饭就用公筷,而且这个习惯已经保持好几年了。当记者问及原因时,王云说,最初用公筷是因为婆婆在一次体检中查出来有幽门螺杆菌,在医生的建议下,家人对家里进行了严格的使用公筷公勺和餐后消毒。好习惯的坚持下,婆婆的病好了,其他家庭成员也没有被传染。

  “这次疫情以来,开始注意这方面了。我觉得实施该《规范》很好,使用公筷可以避免交叉感染,这既是对自己的健康负责,更是对他人的尊重,这样可以让就餐环境更加卫生,用餐过程更加文明。”市民刘强说,就餐时,大家围坐在餐桌前,你一勺、我一筷,看似其乐融融、热热闹闹,其实隐藏了许多风险。因为每个人的健康状况不同,难免会让一些传染病传播开来。

  “这应该从细节做起,除了大家自觉外,广大餐饮场所也要担负起宣传引导的作用。”采访中,大部分市民赞同使用公筷公勺就餐,也有市民对使用公筷公勺提出了一些建议。“一些餐馆的公筷公勺与普通的勺子筷子并无差别,使用中很容易被搞混,希望餐馆可以将公筷公勺从外形上区别开来。”市民冯女士说道。

  其实,即将实施的《规范》就提出,在配置要求方面,公筷、公勺材质应符合食品安全国家标准要求,款式或颜色、大小明显不同于自用筷、自用勺。在符合安全要求下,有条件的单位宜于公筷粗端印(烫)醒目的“公筷”标识字样,宜于勺柄处印(烫)醒目的“公勺”标识字样。

  协会:

  推行公筷公勺,可以防止疾病传染

  使用公筷公勺,既可以促成文明用餐的良好氛围,又能为打包剩饭菜、进一步节约粮食提供便利。事实上,自2019年年底以来,海南省市场监管局联合海南省卫健委、海南省文明办就在全省开展“公筷行动”,引导人们在合餐时使用公筷公勺取餐。

  海南省餐饮服务管理协会、海南省旅游餐饮协会执行副会长兼秘书长唐洁春说,疫情期间,戴口罩、勤洗手、勤通风、少聚集已经成为许多市民的好习惯。然而,还有一个细节容易被忽略,那就是大家吃饭时,餐桌上请备一副公筷公勺。

  “围桌共食、不用公筷,这种看似亲密无间的就餐方式,增加了疾病的传播风险。”唐洁春说,从公共卫生角度而言,推行公筷公勺,不仅是防止疾病传染、促进大众健康的有效举措,也是“舌尖上的文明”的一个很好的体现。所以,使用公筷公勺对大家的健康是非常有利的。今年5、6月份,他们已经发起了相关倡议,倡议各个餐饮企业按照相关指示精神落实此事,就餐时使用公筷公勺,包括餐厅和家庭都要习惯使用公筷公勺。

  唐洁春说,海南省公筷公勺服务规范将于9月20日实施,为此,他希望各个餐饮企业都按照规范的要求去做,如市民或个人没有这方面的意识,餐饮企业就应该引导大家使用公筷公勺,只有大家都联动起来,互相督促,互相监督,相互提醒,才能让全民参与进来,餐桌举止非小事,一勺一筷见文明。使用公筷公勺是基本的健康行为,希望大家通过共同努力,让使用公筷公勺深入人心,成为生活习惯。

  使用公筷公勺,倡导健康、卫生、文明的生活方式,一组海报,欢迎欣赏~

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责任编辑:周玉敏

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